A gluténérzékeny (lisztérzékeny, cöliákiás) embernek az egészen csekély mennyiségű glutén is komoly egészségügyi kockázatot jelent, így még a morzsákra és a megtapadt lisztes felületekre is komoly gondot kell fordítani. A gluténmentes étel készítése kiemelt odafigyelést igényel.

Régen a felvágottak húsból készültek, ma ez annyira nem egyértelmű. Hihetetlen trükközések vannak a húsiparban. Én azt szoktam mondani csak olyat eszek meg, ami úgy néz ki, mint ha hús lenne, de még ezzel is átverem magam.