Nagyon jó gluténmentes lisztkeverékeket lehet kapni a boltokban, de ezek nem olcsóak, és gyakran találunk az összetevők közt olyan anyagokat, melyeket kihagynánk.
Házilag jó keveréket összerakni nem egyszerű feladat, de találtam egy kis segítséget csanavarázs blogjában.
A mindenes lisztkeverék
-
2 rész rizsliszt
-
1 rész tápiókaliszt
-
1 rész kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő
Magas fehérjetartalmú lisztkeverék (rugalmas tésztákhoz, mint pl. a tortilla)
-
5 rész babliszt, csicseriborsóliszt vagy szójaliszt
-
4 rész nyílgyökér keményítő, kukoricakeményítő, vagy burgonyakeményítő
-
4 rész tápiókaliszt
-
4 rész fehér vagy barna rizsliszt
Magas rosttartalmú lisztkeverék (kenyérhez, amerikai palacsintához, rágcsákhoz és sütikhez, amelyekben csoki, mazsola, gyümölcs, fűszer van – nem való viszont finom fűszerezésű ételekhez, mint a magyar palacsinta, teasütemény, szülinapi torta, vagy muffin).
-
6 rész barna rizsliszt vagy cirokliszt
-
3 rész teff liszt
-
3 rész kölesliszt
-
4 rész tápiókaliszt
-
2 rész kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő
Önkelő gluténmentes lisztkeverék (muffinhoz, sütihez, cupcake-hez, piskótához, és mindenféle recepthez, amelyben sütőport használunk kelesztéshez).
-
1 és 1/4 csésze fehér cirokliszt
-
1 és 1/4 csésze fehér rizsliszt
-
1/2 csésze tápiókaliszt
-
2 tk útifűmaghéj
-
4 tk sütőpor
-
1/2 tk só
Erika mindenes gluténmentes lisztje:
-
7 dl barna rizsliszt
-
7 dl fehér rizsliszt
-
7 dl édes rizsliszt
-
6 dl tápiókaliszt
-
2,5 evőkanál útifűmaghéj
Filléres-mindenes gluténmentes lisztkeverék:
-
1 csésze barna rizsliszt
-
2/3 csésze burgonyakeményítő
-
1/3 csésze tápiókakeményítő
-
2 tk útifűmaghéj
Olcsó gluténmentes lisztkeverék alaprecept:
-
66% fehér rizsliszt
-
22% burgonyakeményítő
-
12% tápiókakeményítő
Szójalisztes gluténmentes lisztkeverék:
-
2 rész szójaliszt
-
1 rész rizsliszt
-
1 rész burgonyaliszt
vagy
-
4 rész szójaliszt
-
4 részt burgonyaliszt
-
1 rész rizsliszt
-
1 rész nyálkás rizsliszt
Zablisztes gluténmentes lisztkeverék:
-
200 g gluténmentes zabliszt
-
100 g kölesliszt
-
100 g hajdinaliszt
-
300 g burgonyakeményítő
-
300 g tápiókakeményítő
Mindenes gluténmentes liszt:
-
200 g cirokliszt
-
200 g kölesliszt
-
300 g édes rizsliszt
-
300 g burgonyakeményítő
Gluténmentes süteményliszt keverék:
-
1 rész cirokliszt
-
1 rész barna rizsliszt
-
1 rész tápiókakeményítő
Jó sütést-főzést kívánok!
