Csokitorta

Piskóta:

A 6 tojást szétválasztottam sárgájára, fehérjére. A fehérjét a 18 dkg xilittel felvertem kemény habbá, ehhez adagoltam a sárgáját apránként, a kézi mixert ekkor már a legalacsonyabb fokozaton használtam, majd hozzá adtam az átszitált lisztet (Mix per pane) is. Előmelegített sütőben 160 fokon sütöttem 10-15 percet, majd visszavettem a hőfokot 140-re, és még így sült kb. 35 percet.

Vanilia zselé:

Egy tasak vaniliás puddingport, vaniliáscukrot, és egy tasak zselét, kb 4 deci tejben kifőztem, ezt a mérete miatt egy pite tálban hűtöttem ki.. gyönyörű korongot kaptam végeredményképp, erre került a 22cm sugarú  tortaostya, amit egyedileg nyomtattunk.

Csokikrém:

Egy lábasba 0.5L tejet felmelegítettem.
Közben 5 evőkanál buronyakeményítőt, 6 evőkanál kakaóporral, vaniliás cukorral, csipet sóval, 1 evőkanál xilittel összekevetem, majd 2-3 dl langyos tejjel csomómentesre kevertem, a tejet adagolva .
Közben felhabzik a tej, és hozzáöntöttem a keveréket, lejjebb vettem a gázt, és folyamatos kevergetés mellet, ízlés szerint édesítővel ízesítve be is sűrösödött a krém.
Amikor már krémes állagú, hozzátettetem a vajat, homogénre kevertem.
Torta forma:
Kicsit hagytam állni, közben a piskótát kettévágtam, az alját visszatettem a formába, ráöntöttem a massza kicsit több, mint felét.
Visszatettem a piskótalap másik felét, és a maradékot ráönttem.
Ez után hűtőben dermedni hagytam.

Csokibevonat:

2 evőkanál (kb 10g) vajat felhevítettem, annyira hogy minden víz elpárologjon belőle.
Ezután egy fazékba vizet tettem, és erre helyeztem rá a vajas edényt, amikor elég meleg a gőz, a felső edényben a vaj el kezd olvadni, ekkor tettem hozzá a csokit, ami szintén szépen el is olvadt. Amikor már cseppfolyós, rá lehet önteni a tortára, a tetejéhez ne nyúljunk, akkor lesz csak sima. Az oldalán lehet lapos késsel, vagy műanyaglappal igazítani rajta, érdemes letakarni előtte a munkaterületet, mert le fog folyni.

A maradék csokikrémet zsírpapírra csepegtettem, formát készítve belőle, ezek lettek a dekorációs elemek.